Golgappe Recipe – Golgappe Kaise Banate Hai बहुत ही आसान रेसिपी हिंदी में

Golgappe Recipe – गोलगप्पे, नाम लेते ही मुँह में पानी आ जाता है ,जिसे पताशी, पुचका या पानीपुरी भी कहा जाता है| पानीपुरी  भारतीय महिलाओ का  बहुत लोकप्रिय चाट पकवान है |

भारत और कुछ अन्य दक्षिण एशियाई देशों में Panipuri Chaat / Golgappe एक   लोकप्रिय  खाने की चाट है। इसमें खोखले, गोल, कुरकुरे पुरियां (गहूं की आट से बनी गहरी तली हुई खोखले पुरियां) होती हैं जो मसालेदार पानी, इमली की चटनी, तीखे आलू के बटाटे, छोले, प्याज़ और विभिन्न मसालों से भरी होती हैं।
Golgappe ko English में कई नामो से जानते है जैसे Fried Puff-Pastry Balls या  Fried Wheaten Cake / Watery bread or Crisp Sphere Eaten

कुरकुरी पुरी, खट्टा पानी और स्वादयुक्त भरकम मिश्रण का संयोजन पानीपूरी को स्वादिष्टता और बहुतायता का स्तर प्रदान करता है, जिससे यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच पसंदीदा होती है।

Golgappe न केवल एक स्वादिष्ट चाट  है बल्कि एक सामाजिक और सांस्कृतिक अनुभव भी है, क्योंकि लोग इसे खाने  के लिए सड़क  पर भोजन विक्रेताओं के आस-पास इकट्ठा होते हैं।

भारत  में Golgappe  सड़क पर  खाने की दुकानें और स्टॉल  पर आसानी से  मिलती  है,  इसकी कीमत भी बहुत कम होती है  जिसकी  वजह से हर वर्ग का व्यक्ति  इसे बड़े चाव से खाता है और इसिलए  यह देश में सबसे प्रिय और व्यापक चटपटा स्नैक्स में से एक बन गया है।

 Golgappe Recipe – पानीपुरी कैसे बनाते है?

गोलगप्पे  के तीन भाग होते हैं जिन्हे अलग अलग बनाया जाता है और बाद में खाने के समय इन तीनो को मिलकर खाया जाता है |

आइये जानते है Golgappe Recipe में ये कौन- कौन से तीन भाग है और  किस तरह से  स्वादिष्ट गोलगप्पे  बनाते है –

1. पानीपुरी / गोलगप्पा / पुचका / पतासी  को बनाना |
2. गोलगप्पे / गोलगप्पे में भरने का मसाला बनाना|
3. पानीपुरी का चटपटा पानी बनाना|

Golgappe Kaise Banate Hai – पानीपुरी / गोलगप्पा / पुचका / पतासी  को कैसे बनाते है –

आपको पानीपुरी बनाने में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी जो आपके रसोईघर में आसानी से मिल जाएगी

सामग्री ( Ingredients ) :-

• 1 कप सूजी (सूजी / रवा ) / सग्गी ( Semolina/Sooji/Rava)
• 1/4 कप मैदा ( All-Purpose Flour / मैदा )
• एक चुटकी बेकिंग सोडा ( Baking Soda )
• तलने के लिए तेल ( Refind Oil )
• पानी आवश्यकता अनुसार ( Water )

Golgappe Banane Ki Vidhi – पुरियाँ ( Puris ) बनाने की विधि-

एक कटोरी में  1 कप सूजी,  1/4 कप मैदा,  एक चुटकी  बेकिंग सोडा , और एक चुटकी   नमक  को मिलाएं।

धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक सख़्त गुथा हुवा आटा तैयार करें जैसे रोटी बनाने के लिए करते है |

अब इस गुथे हुवे आटे को  एक गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट तक ढक दें।

अब  इस आटे को फिर से थोड़ा स गूँथ ले और और मुलायम के ले  और छोटे  अब इसके  छोटे छोटे गोल गोल पिंड बना ले |

अब इन पिंडो को बेलन की मदद से बेल ले जैसे पूड़ी बेलते है  |

एक गहरे कढ़ाही में  हलकी आंच पर पर तेल गरम करें और  एक-एक करके ये पुरिया तेल में डालते जाये जब वे फूल जाएं और सुनहरे भूरे हो जाएं तो इन्हे तेल से निकल ले |

तली हुई पुरियाँ  को तेल से निकलने के बाद  इन्हे  किसी सूती कपडे  पर रखें ताकि अधिक से अधिक तेल सोख ले और इन्हे  ठंडा होने दें।

अधिक मात्रा में या व्यसाय के के टूर पर आप पानीपुरी बनाना चाहते है तो Panipuri Machine भी बाजार में उपलब्ध है जिसकी सहायता से आप कम समय में बहुत से गोलगप्पे / पताशी तैयार कर सकते हैं |

ये गोलगप्पे या पानीपुरी तैयार है |

Panipuri Masala – पानीपुरी / गोलगप्पे में भरने का मसाला कैसे बनाते है ?

पानीपुरी में भरने  का मसाला बनाने के लिए आपको  निम्नलिखित सामग्री चाहिए

सामग्री ( Ingredients ) :- 

• 1 कप पके हुए चने ( Cooked Chickpeas )
• 2-3 उबले हुए आलू, पिसा हुआ ( Boiled Potatoes, Mashed )
• इमली की  चटनी (स्टोर-खरीदी या घर पर बनाई गई) ( Tamarind Chutney / Sauce )
• मीठी चटनी (खजूर या इमली से बनी) /  Sweet Chutney  (Made From Dates or Tamarind)
• बारीक़ कटी हुई प्याज़ ( Finely chopped onions )
• सेव (कुरकुरी बेसन की सेव)  Sev (crispy chickpea flour noodles)

पानीपुरी का मसाला बनाने की विधि – Panipuri Masala

Panipri Masala बनाने के लिए 2-3 उबले हुवे आलू छीलकर  मसल ले और उपरोक्त बताई हुई सामग्री इसमें अच्छी तरह  से मिला ले और ये हमारा  Panipuri Masala तैयार है इसे पानीपुरी में भर सकते है |

Golgappe Ka Pani kaise Banate Hain – गोलगप्पे का पानी  

मसालेदार पानी जिसे “पानी” भी कहते हैं, आमतौर पर खट्टा और तीखा होता है, जिससे इस व्यंजन का खास स्वाद आता है। पानीपूरी खाने की प्रक्रिया में पुरी को अंगूठे या उंगली से फोड़कर एक छेद बनाया जाता है, फिर उसमें स्वादिष्ट मिश्रण भरकर आख़िर में पूरी को एक बार में पूरा मुंह में डाल दिया जाता है।

पानीपुरी का पानी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए –

सामग्री ( Ingredients ) :-

• 1 कप ताज़ा पुदीना पत्तियां ( Fresh Mint Leaves )
• 1/2 कप ताज़ा धनिया पत्तियां ( Fresh Coriander Leaves )
• 2-3 हरी मिर्चें (अपने मसाले के स्वाद अनुसार ) ( Green Chilies )
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा ( Ginger )
• 1 छोटा नींबू ( Lemon )
• 1 छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर ( Roasted Cumin Powder )
• 1 छोटी चम्मच काला नमक (काला नमक) ( Black Salt )
• 1 छोटी चम्मच चाट मसाला ( Chaat Masala )
• 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर ( Black Pepper Powder )
• स्वाद के अनुसार नमक ( Salt )
• 4 कप पानी ( Water )

Golgappe ka Pani Banane Ki Vidhi–Spicy Panipuri Water Recipe

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पुदीना की पत्तियां, हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और बचा हुआ पानी डालें।

नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर और नियमित नमक मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार मसाला  मिला ले |

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।  अब इसको पानीपुरी में उपयोग ले सकते है |

पानीपुरी खाने का सही तरीका –

एक कटोरी में पानीपुरी ले और और अंगूठे से धीरे से इसे बीच में से फोड़ ले अब इसमें आधा चम्मच  आलू का मसाला डाल ले अब इसमें पानीपुरी का पानी डाल कर खा जाये और एक खट्टे  मीठे स्वाद का आनंद ले |

नोट: आप अपनी पसंद के अनुसार पानी का तीखापन और तीखापन समायोजित कर सकते हैं। कुछ लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग इसे हल्का पसंद करते हैं। बेझिझक प्रयोग करें और इसे अपना बनाएं!

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